Not Only Cod

Ресторан «Муссон» в третий раз участвует в фестивале северной кухни Not Only Cod («Не только треска»). Сейчас он посвящен годовщине подписания дюжиной ведущих шефов Севернрй Европы Манифеста New Nordic Cuisine; это произошло 17 ноября 2004 года в копенгагенском Noma.

Фестивальный сет, разработанный Алексеем Гуровым, создан по канонам New Nordic Cuisine: лаконичность, внимание сезонности, внимание к локальному продукту.
Мы будем подавать его с 10 по 23 ноября.

МЕНЮ

смёрреброд
утка / маринованный огурец / белые грибы / вешенки

оленина
чипсы из свеклы / вишня / крем из белых грибов

тарт
груша / норвежский сыр брюност / розмарин / соль Белого моря

3500₽

водка Lab50
40 ml 450 ₽

настойка
пряная брусника / ваниль
40 ml 490 ₽

коктейль «Хюгге» (Федор Курганский)
пряная настойка на бруснике / ваниль / грушевый ликер / бабл дропс
550₽

Дегустация с виноделом

«Дача Сердюка»

15 ноября, 18:00

Вы узнаете, как рождаются живые вина с аутентичным характером, что такое натуральное виноделие и глубокое уважение к земле. Сергей Сердюк лично проведет дегустацию, а Алексей Гуров приготовит закуски.

2024 Сибирьковый

2025 Ркацители по белому

2023 Оранж в дубе

2022 Красностоп Золотовский «Казачье»

2023 Саперави в дубе

Стоимость участия 5900₽

Натуральные вина и авторский стритфуд

Наш ресторан подключился к фестивалю “Zero Filter”. Шеф-повар Алексей Гуров приготовил вариации своих любимых блюд стритфуда, а сомелье Дарья Шанаурова подобрала к каждому из них натуральные вина – такие, чья энергия и смелая индивидуальность не теряются на фоне яркой, пряной еды, а наоборот, создают с ней дерзкий и незабываемый тандем. К португальским рыбным пирожкам с пикантным соусом «тысяча островов» – Иль Моралидзаторе «Бибби», Белое вино родом из Венето, свежее, сладковатое; полностью органическое – как и остальные вина, участвующие в фестивале. «Кьяро» Антонио Джисмонди, ассамбляж 16 сортов винограда с мягким и нежным ароматом выступает парой к краб-догу в сладковатой бриоши – безупречный союз чудесного rosé и роскошной интерпретации классики джанкфуда. А оранж Константина Сотело «Октопус» (Испания, Галисия) сорта альбариньо с его структурированным вкусом с интенсивными цитрусовыми тонами и сухим, пикантным послевкусием создает идеальный баланс ярким вкусам шаурмы в тортилье с креветками в темпуре, авокадо, свежим манго и соусом со специями гарам масала. Фестивальное меню будет действовать в «Муссоне» до середины декабря; его цель и идея – поднять наш вкусовой опыт на новый уровень удивления и радости.
Меню

Московский гастрономический фестиваль 2025

10 октября стартовал Московский Гастрономический Фестиваль, и «Муссон» вновь принимает в нем участие. И фестивальный сет, и два конкурсных блюда Алексея Гурова получились очень удачными, и спасибо МГФ за вдохновение: благодаря ему наш шеф перепридумал легендарный десерт, который мы взяли на себя смелость назвать Гуровской Кашей.
safonovleonid_муссон_156 (1)
safonovleonid_муссон_55
safonovleonid_муссон_149 (2)

УЖИН 25.10 — СУББОТА в 18:00

LeGato и «Муссон»: большой осенний ужин

Легато в музыке значит – связанно, плавно, один звук переходит в другой, как краски заката.
Красивая осень, музыка и гаражные вина LeGato вдохновили нас на создание этого ужина: приглашаем вас в «Муссон» 25 октября.

Яркое вступление – шампенуа Блан де Нуар, Экстра Брют. И под стать ему блюдо от шефа – карпаччо из тунца и инжира.
Совиньон Блан–Мцване оттенит осеннюю композицию из слегка подкопченных корнеплодов и филе капелина: это блюдо вас удивит, обещаем.
К шаловливому Rosé «Свет» Каберне Фран Алексей Гуров подаст голубцы в нори, начиненные крабом и креветкой: розовые к розовому, легкие паназиатские ноты.
А к серьезному, благородному Шардоне – основное блюдо, филе омуля с лимонной фасолью и тартаром из томата. Идеально.
На сладкое в этот вечер у нас лимонное пирожное с итальянской меренгой, и к нему лимончелло от шеф-бармена Федора Курганского.

Это будет чудесный ужин, ждём вас на него с нетерпением!

Сет и 5 блюд — 5500₽
Винное сопровождение — 2900₽

Ресторан морской кухни «Муссон» разделяя идеи и ценности устойчивой гастрономии, второй раз участвует во Всероссийском фестивале 02.

На этот раз в центре внимания Алексея Гурова арбуз – он использует этот великолепный сезонный продукт в новом прочтении от корки до корки. Тартар из морского гребешка с маринованным арбузом и пикули из ферментированной арбузной корки (990 ₽) в раковине гребешка: это и декларация принципа zero waste, и просто красиво.

Щупальце осьминога подается с картофельными крокетами, начиненными фаршем из головы гигантского головоногого (она тоже вкусная, но ее мало кто умеет готовить) в хрустящей панировке из картофельной кожуры (1950 ₽). Сладковато-пикантный соус из запеченного сладкого перца и мякоти арбуза.

И кульминация гастрономического меню – карпаччо из запечённого в хоспере арбуза с фетой и маслом из арбузных семечек (690 ₽). Плотная, гладкая текстура запеченного арбуза действительно напоминает мясо, а его насыщенный цвет – неповторимые оттенки красного на полотнах венецианского живописца Витторио Карпаччо, в честь которых блюдо получило название.

Напиток к сету от шеф-бармена «Муссона» Федора Курганского – твист на безалкогольный негрони.
В составе: безалкогольный арбузный биттер и кордиал на арбузе и зизифоре. Свежий, чуть горьковатый коктейль (590₽) чудесно подчеркнет вкус всех блюд.

ТАЙГАСТРО

Ресторан «Муссон» приглашает в захватывающее гастрономическое путешествие: с 1 по 20 августа он станет частью фестиваля «Тайгастро», который родился в Сибири и сейчас объединяет более 400 ресторанов из России и Казахстана.

Шеф-повар Алексей Гуров годами воплощает идеи морской кухни. И в августе морская душа встречается с речной рыбой, лесными ягодами и травами. В рамках «Тайгастро» 2025 «Муссон» представляет фестивальный сет — три проникнутых таёжной природой блюда и напиток:

1 курс
Строганина из муксуна с «Солью Русского Севера» — ледяная свежесть, обрамлённая «Солью Русского Севера».

2 курс
Котлета из лося с брусничным соусом и пушкинским хлебом — напоминает о бутерброде с котлетой на ржаном хлебе. Как в детстве, но с уклоном в таёжную кухню.

3 курс
Гранита из крыжовника — лёгкий и очень свежий десерт.

Напитки (на выбор):

Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years (40 мл) – 700 ₽

Сырный коктейль на Dewar’s Caribbean Smooth 8 years – 880 ₽
(с персиковым ликером, сырным сиропом, лимонным соком и сырным чипсом)

Безалкогольный коктейль Саган Дайля – 880 ₽
(настой саган дайля, безалкогольный аперитив, ежевика, гранат, красная смородина)
Стоимость сета — 3500 ₽

Фестиваль «На Гребне!» в ресторане «Муссон»

Морской гребешок – любимый продукт шефа Алексея Гурова, источник вдохновения, каждый раз открывающий новые грани вкуса. То прозрачно-нежный, то насыщенно-глубокий, сладковато-ореховый; экспериментировать с ним хочется бесконечно.

Татаки из сахалинского гребешка Алексей подает со свежей клубникой — это почти признание в любви. Деликатное, шепотом.

Во втором блюде уже совсем другое настроение. Каждый гребешок на тарелке укрыт плотной вуалью из форели, дополнен бодрой щавелевой сальсой и чипсом из шалфея.

И, наконец, обожжённый гребешок с фисташкой, малиновым уксусом и луковым чипсом. Сложный, чуть дымный.
К нему шеф-бармен Фёдор Курганский придумал особенный пейринг — коктейль на шотландском виски, с бархатистым сладким персиком, кислинкой лимона и сыром. Неожиданно, но очень в тему — попробуйте.

Фестивальное меню «На гребне!» в ресторане морской кухни «Муссон» по 15 июля.

Moscow Restaurant Week в ресторане «Муссон»

Лето для шеф-повара — особый источник вдохновения: наконец-то можно творить из овощей на пике сезонности. Для Алексея Гурова начало лета — это торжество зеленого цвета, цвета жизни!

Его меню для фестиваля MRW начинается с хрустящего карпаччо из юного, молочной спелости кабачка с ферментированной щучьей икрой. Продолжается
насыщенно-изумрудным гаспачо, остроту которого оттеняет легкая сладость клубники и мяса камчатского краба. Горячее — снова кабачок, но уже цветы: их шеф начиняет сочным фаршем из угольной рыбы и огородной зелени и нежно томит в соусе из белого вина. Оранжевые мидии в створках на тарелке танцуют вальс с оранжевыми цветами — красиво!

А завершающий аккорд — снова торжество зеленого: пронзительно-свежая ледяная гранита из щавеля с юдзу, летними ягодами и эстрагоном. Да будет жизнь!

Коктейльный пейринг тоже летний, легкий: спритц Beluga Noble Botanicals «Груша и Липа» — к нежному кабачку, «Огурец и мята» к зеленому гаспачо и граните, а изысканный «Роза и Лайм» к цветам цукини.

Фестивальное меню ресторана «Муссона» предлагается в формате a la carte, но мы рекомендуем получить завершенное удовольствие, заказав его полностью, как сет, на обед или неспешный ужин.

«Муссону» четыре года!

Приглашаем вас 24.05 в 19:00 разделить наш праздник на ужине с живой музыкой и гастрономическим ужином от шефа.
Алексей Гуров разработал особое меню:
• хрустящие рыбки с воздушным маслом и щучьей икрой
• татаки из сахалинского гребешка с физалисом и клубникой
• чаван-муши с лангустинами
• камбала с соусом из молодой крапивы и разноцветной спаржей
• клубничная гранита с сезонными ягодами и меренгой на десерт

а еще:
• приветственный коктейль
• ⁠дегустация устриц
• ⁠вино от гаражного производителя Le Gato
• ⁠и джазовые композиции в исполнении Варвары Бутко

Этот вечер будет действительно особенным!

Стоимость билета — 5500₽
Винное сопровождение — 2900₽

Все билеты проданы! Вы можете оставить контакты для бронирования мест на ужин в июне